第四届“锦江杯”职业技能大赛全面启动

上海,2015年8月12日——锦江国际酒店第四届“锦江杯”职业技能大赛(中式烹饪)将于8月中旬全面启动。本届职业技能大赛将集结锦江国际集团下属众多酒店企业的烹饪高手,通过菜单设计、菜肴装盆、菜肴制作等各方面的比拼,经过初赛和决赛两个阶段,在竞赛和交流中,进一步完善和提升技能。

据大赛组委会介绍,本届“锦江杯”职业技能大赛将以中式烹饪的商务宴作为竞赛项目,分为初赛和决赛两个阶段。按照竞赛要求,选手们将提供包括热菜、冷菜、点心和汤在内的“每人每商务宴”,运用多样的烹饪方法、打造口味纯正、刀工整齐的菜品,无论从荤素、色彩、味觉等各方面,都要搭配合理、菜量合适。菜单设计要求实用、成本合理可控,菜品需传承与创新有机结合,既充分体现酒店特色,又突出绿色环保、营养健康的理念。此外,大赛还对菜肴装盆提出了要求:器皿成套、美观大气,点缀饰品可食用,主题突出。

第四届“锦江杯”职业技能大赛由锦江国际(集团)有限公司主办、上海锦江国际酒店(集团)股份有限公司承办,锦江国际酒店事业部所属锦江国际酒店管理有限公司、锦江(北方)管理有限公司、锦江都城管理有限公司、州逸酒店和度假村集团、合资委托和外管酒店等全国范围内约90家酒店企业共同参与,各单位将根据竞赛方案结合酒店实际,制定初赛方案。经过各环节的综合评定,大赛组委会将从初赛企业中选拔20支队伍参加决赛。

锦江国际酒店管理有限公司首席执行官张晓强先生表示,在酒店行业转型的关键时期,餐饮人才作为实践者和推动者发挥着尤为重要的作用。为了引导人才向着符合现代餐饮行业需求的方向发展,本次烹饪技能大赛从赛制以及评判机制上都做出了革新。希望通过开展职业技能大赛活动,引导企业一线员工成长起来,成为一名技术过硬的餐饮技能人才,共同促进企业经营服务水平不断提高、共同创建技能人才成长环境与和谐氛围。

另据大赛组委会介绍,第四届“锦江杯”职业技能大赛决赛将于11月底举行,最终将角逐出最佳商务宴、优秀组织奖等团体奖项,以及热菜、冷盆、点心、汤等单品奖项。


关于锦江国际酒店管理有限公司

锦江国际酒店管理有限公司管理着全中国120家星级酒店,客房数超过35,000间,足迹遍布中国76个省会城市。锦江国际酒店管理有限公司运营着一系列酒店品牌,有全新奢华的J品牌、面向精英人士的豪华五星品牌、时尚简约四星商务品牌。

锦江国际(集团)有限公司(简称“锦江国际集团”)是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一。集团以酒店管理与投资、旅行服务及相关运输服务为主营业务,也积极参与不动产,贸易和金融业务。锦江国际集团的核心产业是锦江国际酒店集团,上海锦江国际酒店(集团)股份有限公司(「锦江酒店」)是中国领先的酒店集团,主要从事星级酒店营运与管理、经济型酒店营运与有限服务式酒店品牌等业务。本集团在全球范围内拥有或管理的酒店合计1,767家,客房总数超过25.8万间。其中中国境内所拥有或管理的已开业及筹建中的酒店共1,339家,遍及中国31个省、自治区和直辖市约310个城市。

每一家锦江酒店都充分体现当地的特色文化。锦江国际酒店管理有限公司,其专业的酒店管理背景和卓越的热情,致力于为客户提供高性价比的酒店服务。锦江品牌始建于20世纪的二十年代,核心竞争力近年来迅速提高。同时,公司的酒店管理团队具有广泛的国际酒店就职经验和背景。公司现正处于快速发展期,目标是持续加强锦江品牌影响力,最终成为国际知名酒店管理品牌。

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